能登の風土が、
酒を醸す。

能登杜氏（のととうじ）は、石川県・奥能登を発祥とする酒造り職人の集団です。 南部杜氏・越後杜氏・丹波杜氏と並び「日本四大杜氏」のひとつに数えられ、 江戸時代より三百年にわたり、冬の能登から全国の酒蔵へと技を運んできました。

厳しい冬の日本海がもたらす寒気と、豊かな里山里海の恵み。 その風土に育まれた「能登流」の酒は、濃醇で力強い味わいで知られています。

歴史と技を知る

組合では、酒造技術講習会や自醸清酒品評会の開催、若手蔵人の育成を通じて、 能登流の酒造りを次の世代へ伝えています。

杜氏から蔵人へ、親から子へ。手のひらで麹の温度を確かめ、 もろみの声を聴く。マニュアルにできない技の継承こそ、組合の使命です。

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